В последнее время о молоке говорят и пишут много. Кто-то утверждает, что оно сложно усваивается организмом и полезно далеко не всем. Кто-то говорит, что без кисломолочных продуктов желудку взрослого человека и уж тем более ребенка - не обойтись. Ну а мы, шагая в ногу с традициями, оставим позади научные споры и приготовим самые вкусные молочные десерты для наших малышей и не только для них. Тем более, что чаще всего в десертах молоко проходит термическую обработку и поэтому усваивается гораздо лучше.
Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления тех или иных блюд. Мы нашли для вас несколько интересных рецептов, которые помогут вашему праздничному столу стать идеальным, и несколько советов, которые, возможно, пригодятся вам при приготовлении молочных десертов.
Знаете ли вы, что ваниль и многие другие пряности повышают усвояемость молока. Многие кулинары советуют добавлять в молочный десерт немного куркумы, которая отлично сочетается с молоком и придает десерту красивый “аппетитный” цвет, совершенно не влияя на его вкус. Кстати, молоко легче усваивается, если кипятить его с несколькими листиками мяты.
Сделать вкус даже сладкого молочного блюда глубже и интереснее можно, добавив в него капельку черного перца, это оттенит сладость десерта.
Прелесть молочных десертов состоит еще и в том, что в них можно практически не добавлять сахар. Ведь молоко само по себе достаточно сладкий продукт. Именно поэтому при приготовлении молочных десертов надо быть очень осторожными с сахаром - ваше блюдо может получиться приторным.
Помните, чтобы десерты из творога были более нежными и мягкими, творог перед их приготовлением желательно протереть через сито.
Панакота с агар-агаром
Ингредиенты:
Сливки (33%) - 250 мл
Молоко - 150 мл
Ванильный сахар - 100 г
Агар-агар - 1,5 ч.л.
Панакота с агар-агаром получается более нежной, чем привычная панакота с желатином, к тому же, водоросли агар-агар гораздо более полезны, они продаются в любом магазине здорового питания и во многих супермаркетах.
Сливки, молоко и ванильный сахар соедините в кастрюле, поставьте смесь на огонь и доведите ее до кипения. Добавьте агар-агар, перемешайте и варите до полного его растворения. Готовую смесь разлейте по формочкам, немного остудите и поставьте в холодильник. При подаче панакоту можно украсить ягодами и листиками мяты.
Снежки
Ингредиенты:
Яйцо куриное - 4 штуки
Молоко - 2 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - щепотка
Снежки - это один из наиболее интересных молочных десертов. Готовятся они очень просто и способны привести в восторг, как детей, так и взрослых.
Желтки отделите от белков. Желтки поставьте в холодильник, а белки взбейте со щепоткой соли в крутую пену. Вскипятите молоко. Белковую пену зачерпывайте ложкой и опускайте в кипящее молоко на несколько секунд. Когда снежки готовы, в оставшееся от их варки горячее молоко добавьте ванильный сахар. Желтки разотрите с сахаром и добавьте их в горячее молоко. Соус непрерывно помешивайте до тех пор, пока он не загустеет. Залейте снежки готовым соусом.
Смузи с молоком и персиками
Ингредиенты:
Молоко - 500 мл
Сливки - 500 мл
Персики - 1 кг
Сахар - 200-250 граммов
Корица молотая или ванильный сахар - 1/2 чайной ложки
Персики вымойте и разрежьте на половинки, удалите косточки. Положите в кастрюлю, залейте водой и отварите до мягкости на небольшом огне. Измельчите их до однородной массы. Добавьте сахар и корицу, дайте пюре остыть и влейте в него молоко. Хорошенько взбейте венчиком или блендером. Добавьте сливки и снова взбейте до образования сверху нежной пены. Разлейте смузи по стаканам и оставьте в холодильнике на час.
Вкусного праздника!
