Несколько фактов о продуктах, которые принято употреблять во время праздника Ту-Бишват
Калорийная ценность
В процессе сушения фруктов, они теряют много воды, и поэтому большинство их питательных компонентов более концентрировано, и, следовательно, сухофрукты отличаются большей калорийной ценностью, чем свежие фрукты.
Иногда, в процессе сушения фруктов, в них добавляют сахар. Если вы едите сухофрукты, выбирайте сухофрукты без добавки сахара.
Иногда, в процессе сушения фруктов, в них добавляют сахар. Если вы едите сухофрукты, выбирайте сухофрукты без добавки сахара.
Нижеприведённые примеры относятся к одной порции фрукта (количество, которое считается «порцией» варьируется в зависимости от вида фрукта.
В каждой порции содержатся, в среднем, 60 калорий:
- Два сухих инжира;
- 2-3 свежих или засушенных финика;
- Два-три сухих абрикоса;
- Долька ананаса;
- Две дольки засушенного яблока;
- Две засушенные сливы;
- Средний стручок рожкового дерева;
- Ложка изюма без горки.
Орехи – в каждой порции содержатся, в среднем, 50 калорий:
- Миндаль – 6 ш;.
- Семена подсолнечника с шелухой – столовая ложка;
- Семена тыквы с шелухой – столовая ложка;
- Жареный арахис – 10 шт;
- Грецкие орехи – 2 шт;
- Орех пекан 4 – шт;
- Орехи кешью – 6 шт;
- Фундук – 6 шт;
- Фисташки – 6 шт.
Орехи концентрированы и богаты калориями. Рекомендуется употреблять их в натуральном виде, без соли и нежаренными, так как жарка приводит к утере некоторых витаминов группы B. Также желательно не употреблять орехи и арахис, покрытые сахаром или смесью муки, а также кокосовые орехи, богатые насыщенным жиром.
Польза свежих фруктов и сухофруктов
Рекомендуется есть свежие фрукты, которые являются хорошим источником таких питательных веществ, как витамин С, и таких полезных минералов, как калий, магний, фосфор и железо. Также можно есть сухофрукты (желательно в ограниченном количестве и меньшими порциями, чем свежие фрукты).
В сухофруктах могут быть насекомые. Важно всегда приобретать качественный, чистый товар, который не может нанести вред здоровью.
Такие оранжевые фрукты, как курага и засушенная папайя, являются хорошим источником бета-каротина, который превращается в организме в витамин А. Во время беременности запрещено есть папайю, даже засушенную.
Кому полезны сухофрукты?
Людям, страдающим от запоров: сухофрукты являются хорошим источником пищевых волокон, и поэтому могут быть полезны людям, страдающим от запоров. В сушёных сливах содержится сахар, называемый сорбитолом, а также иные вещества, обладающие слабительным действием. Сухофрукты нужно обязательно запивать большим количеством воды.
Людям, страдающим от лишнего веса, сахарного диабета, высокого уровня жиров в крови: следует проконсультироваться с дипломированным клиническим диетологом о включении этих продуктов в ежедневное меню во время праздника Ту Бишват.
Сухофрукты для детей
Семечки, орешки и сухофрукты могут быть опасными для детей! Министерство здравоохранения рекомендует не давать их детям младше 5 лет и хранить их в недоступных детям местах.
Дети младше пяти лет могут подавиться орешками и семечками, потому что координирование между глотанием и дыханием у них ещё недостаточно развито. Помимо этого, дети также часто едят их во время игры, движения и разговора, и это также повышает опасность вдохнуть пищу в дыхательные пути. Орешки и семечки представляют опасность для детей также по той причине, что они могут впитать жидкость и увеличиться в объёме, и таким образом закупорить дыхательные пути.
Детям можно давать сухофрукты, например сушёный инжир, изюм, сушёные финики и сушёные абрикосы, но всегда необходимо резать их на мелкие кусочки перед тем, как дать ребёнку.
Рекомендации касательно правильного питания в праздник и в остальные дни года в духе средиземноморской кухни:
Можно отметить праздник по всем правилам и традициям, но важно думать также и о правильном питании. Это означает, что следует довольствоваться небольшим количеством сухофруктов, так как в них содержится много сахара.
Какие продукты средиземноморской кухни стоит употреблять?
- Овощи и фрукты различных видов, желательно различных цветов, не менее 5 порций в день.
- Бобовые и цельнозерновые продукты:
- бобовые, например: фасоль, горох, хумус, чечевицу и тд;
- цельнозерновые продукты, например: хлеб, булочки и питы из цельнозерновой муки (пшеницы, ржи, полбы и тд), а также такие цельнозерновые продукты, как рис, гречка, бургуль, овсянка и другие крупы.
- Порция бобовых с цельнозерновыми продуктами может заменить мясное блюдо − например фасоль/чечевица с рисом/пастой из цельнозерновой муки.
- жиры растительного происхождения, предпочтительно оливковое и рапсовое масла, авокадо, орехи, миндаль и тхина, но не много;
- морскую и речную рыбу. Некоторые виды рыб богаты омегой-3, например: лосось, тунец, камбала, треска, палтус, сайда;
- некоторые нежирные части курицы, индейки (например, грудинка) и говядины (не более 500гр. в неделю).
- нежирные молочные продукты без добавки сахара и заменителей сахара, например: соевый напиток, тофу и его продукты, тхина из цельнозернового кунжута и тд;
- яйца: не более одного яйца в день (в случае ограничений медицинского характера, необходимо воспользоваться рекомендацией диетолога).
