Итак, позвольте огласить меню. Первое блюдо – суп с клецками из мацы. Рецепт элементарный, можно делать вместе с детьми.
На второе – классика жанра, мацебрай (или бабка). Тоже очень просто и вкусно, но для гурманов есть еще один вариант второго блюда – лазанья из мацы.
На десерт маца в шоколаде с орехами.
Итак, приступим! Для начала сделаем суп. Он может быть куриный или на овощном бульоне, как вам нравится. Все дело в клецках, их еще называют кнейделах. Наверняка, многие из вас ели такие в детстве, в гостях у бабушки.
Готовим их из мацовой муки или из специальной смеси для кнейделах, которую в преддверие можно купить в любом магазине.
На стакан муки вам понадобится одно яйцо и немного воды. Вливайте ее понемногу и перемешивайте. Должно быть не слишком жидко, так, чтобы можно было лепить шарики. Можно добавить к получившейся смеси мелко порубленную зелень. Лепим руками, предварительно смачивая их в воде.
Бросаем клецки в кипящую воду и варим до готовности, как всплывут – так и вынимаем.
Можно варить в кипящем бульоне, если вы планируете подавать суп сразу.
Переходим ко второму блюду – это у нас мацебрай. По сути - это омлет с мацой и луком. Вымачиваем пару листов мацы в молоке или теплой воде, ломаем ее на небольшие кусочки. Обжариваем на сковороде лук, кладем мацу и заливаем яйцами. Соль-перец по вкусу.
Очень просто и очень вкусно!
Как и обещала, рассказываю второй, более сложный вариант - лазанья. Будем делать ее с грибами и луком.
Растапливаем в сковороде кусок сливочного масла (или возьмите оливковое), добавляем нарезанный лук, обжариваем его до коричневого цвета. Добавляем шампиньоны и жарим еще минут пять. Вливаем немного сливок, солим и перчим по вкусу.
В отдельной миске смешиваем сыр рикотта, яйца и сухие итальянские специи. На полтора стакана рикотты нужно два яйца.
Далее, выстилаем противень пекарской бумагой, кладем на нее лист мацы, сверху смесь рикотты и яиц, а сверху наши грибы с луком. Закрываем листом мацы и повторяем все сначала еще два раза.
Не хотите лазанью с грибами? Так можно сделать любую другую, например, с баклажанами, томатами и моцарелой. А можно и с мясом, но тогда уже без сыра, если иметь в виду кошерный вариант.
Не сомневаюсь, что детям тоже захочется поиграть в поваров и сделать свой вариант лазаньи.
А уж что они точно не пропустят, так это создание десерта!
Он такой простой и быстрый, что можно повторять его хоть каждый день в течение всего праздника.
Нужно растопить шоколад, добавить в него немного корицы для пряности. Горячим шоколадом залить мацу, выложенную на противне. Сверху посыпать орешками, например, тонкими хлопьями миндаля. Дать постоять минут 30. Всё!
Приятного аппетита и хорошего праздника!
