Как бы то ни было, тема эта, особенно накануне начала нового учебного года, весьма актуальная и не теряющая своей свежести, по крайней мере до тех пор, пока не потерял свежести сам бутерброд, сэндвич, карих.
А хотите, с этого и начнем – как сделать так, чтобы бутерброд сохранял свои вкусовые качества и уж тем более не портился, как можно дольше? Тогда не кладите его в нейлоновый пакетик – продукты "дышат", а в таком безвоздушном пространстве они задыхаются. Они выделяют пары, содержащие влагу, которые опять же в герметически закрытом пространстве нейлонового пакетика приводят к тому, что хлеб размокает. И дело даже не в том, что это невкусно, а в том, что все начинает подкисать. Заверните бутерброд в вощеную бумагу и потом положите в бумажный, обычно коричневый пакет для продуктов. Другим решение может быть достаточно большая пластмассовая коробка.
Воздерживайтесь при приготовлении бутерброда от всего чрезмерно сочного, в частности, огурцов, помидоров. Овощи лучше давайте отдельно, а не внутри бутерброда. Отдельно давайте и фрукты. Тут опять же очень пригодится пластмассовая коробка с разными отделениями.
Нежелательно класть в бутерброд недостаточно прожаренное мясо, печеночный паштет, недоваренное яйцо. Эти продуты, богатые, белком, быстро портятся. Нежелательно использовать для бутерброда хлеб пониженной калорийности – он крошится и не утоляет аппетит.
Между прочим, уже совсем по другой причине, не делайте многослойных бутербродов – это красиво, но не практично. Большая часть "встроенных" в него продуктов окажутся в конечном счете не во рту у ребенка, а на полу. Они вывалятся со стороны, противоположной той, с которой он кусает. Частичным решение может быть продолговатая булочка, разрезанная вдоль лишь для раскрытия, но не на две отдельные части.
Мы поговорили о том, чего не надо делать, а сейчас перейдем к тому, что и как надо делать, снабжая ребенка провиантом в преддверии завтрака в районе десяти часов. Не рассчитывайте, однако, что я открою вам какие-то неизведанные тайны приготовления незамысловатых бутербродов рано утром на скорую руку. Кстати, готовить их приходиться действительно утром и на скорую руку, но их недельное меню можно ведь продумать заранее.
Перечислю лишь наиболее часто используемые компоненты, большинство из которых можно сочетать, что называется по вкусу и с соблюдением кошерности для тех, ему это важно. В муниципальных садиках, между прочим, соблюдение кошерности обязательно. С другой стороны, в целом ряде частных садиков вообще не требуются бутерброды потому, что детей там кормят, причем с соблюдением рекомендаций детского диетолога.
Предупреждаю, что приведенный ниже перечень - лишь информация к размышлению, а не к действию. Мясные продукты: колбаса, ветчина, кусочки котлет; продукты из яиц: крутое яйцо, яичница разных видов, яичный салат; молочные продукты: "гвина левана", "коттедж", брынза, твердый сыр; рыбные: туна; помазки: хумус, тхина, салат из баклажан, майонез, кетчуп; свежие овощи: огурцы, помидоры, авокадо, перцы, капуста, морковь, соленные или маринованные огурцы и маслины.
Не торопитесь набрасываться на меня с критикой – то не полезно и это. Речь идет о том, что предлагают в интернете. А теперь советы диетологов: вместо колбасы и ветчины намного лучше приготовить заранее небольшие куриные, рыбные, говяжьи котлетки. В фарш добавлять немного хлеба, морковь, зелень, сельдерей, помидор – для сочности и вкуса. Готовить котлетки лучше в духовке или мультиварке.
Из приведенного выше "интернетного списка" выделим две вещи: авокадо и тхину. Плод авокадо - это кладовая витамина Е, калия и антиоксидантов. Классический израильский рецепт – раздавить авокадо вилкой, чуть посолить, добавить капельку лимона и полученную пасту намазать на хлеб. Некоторые добавляют вареное яйцо и соленый огурец. Авокадо в Израиле есть всегда, их сезон с октября по март, в другое время они тоже есть, но стоят подороже.
Семена кунжута, или сумсума, из которых готовится тхина, богаты медью, магнием, кальцием и сезамолином - естественным антиоксидант, регулирующим кислородный обмен в организме и укрепляющий иммунитет. По содержанию кальция тхина превосходит большинство пищевых продуктов, даже многие сорта сыра. А кальций нужен детскому организму для роста вообще и, в частности, здоровых зубов. Замечу, что детям может не понравиться уже готовый тхинный салат, купленный в магазине, ведь в него добавлено много специй. Поэтому лучше купить концентрат тхины, и самим развести в нужной пропорции с водой, добавив немного лимона.
Начните давать детям в дополнение ко всему зелень, небольшие кусочки капусты, салатные листья. Если ребенок не привык это есть, ему нужно объяснить, что это очень полезно, показать пример и подавать это за семейным столом. Привыкнув, ребенок будет есть это и в школе. Конечно, же, детям хочется сладенького, и в этом сложно им отказать.
И еще – никуда вы не денетесь, если ребенок будет каждое утро просить бутерброд с чем-то сладеньким – шоколадной пастой или ореховым маслом. Как бы ни противоречило это требованиям о здоровой пище, придется позволить ему подобной лакомство хотя бы время от времени. Между прочим, хлеб с той же шоколадной пастой, нанесенной тонким слоем, куда менее вреден, чем плитка шоколада, поглощаемая вашим чадом квадратик за квадратиком. Кстати, сладкие помазки можно заменить натуральным медом, для бутерброда достаточно одной чайной ложки. Можно давать с собой сушеные изюм, курагу, чернослив. Еще один вариант сладкого, но не столь уж вредного бутерброда – гвина левана с разноцветными малюсенькими конфетками-шариками для украшения пирога.
Одно из немаловажных требований к бутербродам – их разнообразие. Не делайте один и тот же бутерброд день за днем, даже если ребенок просит об этом, потому, что неминуемо наступит день, когда он перестанет есть его.
И последнее – за все этой "бутербродностью" не забывайте давать ребенку в школу или садик бутылку с водой. Причем, именно с водой, а не со всякого рода напитками с сахаром и химическими добавками.
