И лишь в одном родители всегда последовательны – в стремлении накормить ребенка. Дети же последовательно стремятся увернуться от необходимости погружать в себя супы, каши и котлеты. Отчаявшиеся родители встают на скользкий путь совмещения хлеба и зрелищ, взяток, подкупов и уговоров. Но выбирая путь наименьшего сопротивления, родителям все же не мешало бы учитывать и основные недостатки такого подхода к детскому питанию.
Во-первых, если еда обретает дополнительную эмоциональную и психологическую нагрузку, она на долгие годы становится существенным элементом во взаимоотношениях ребенка и родителей, ребенка и окружающего мира. Если для маленького ребенка еда становится способом выразить свой протест или, наоборот, завоевать одобрение окружающих, такой ребенок автоматически попадает в группу риска по развитию пищевых расстройств в будущем. Пищевые расстройства включают не только пугающую анорексию или булимию, но и "всего лишь" хроническое переедание, ожирение, вредные пищевые привычки и т.д. Кроме того, когда ребенок приучается манипулировать окружающими с помощью отказа от еды или демонстрации хорошего аппетита, семье зачастую приходится забыть о нормальных семейных обедах или застольях со здоровой атмосферой, потому что все внимание за столом приковано к капризничающему ребенку и попыткам уговорить его съесть еще кусочек.
Стратегия подкупа ребенка тоже редко себя оправдывает. Обычно в качестве вознаграждения выступают конфеты и печенья. При этом соотношение сахара и борща со временем неуклонно изменяются в сторону полного истощения сахарных запасов Израиля за каждую съеденную ложечку. Такое питание не только нельзя назвать здоровым, оно еще и приучает человека вознаграждать себя сладким за любые трудности в жизни. А, как известно, отучиться от шоколада труднее, чем бросить курить.
Довольно неудачным способом накормить ребенка является и поощрение еды перед телевизором и компьютером. Конечно, маленькому ребенку, увлеченно смотрящему мультфильм, намного проще скормить ненавистную котлету. Но ребенок со временем вырастает, а привычка есть перед телевизором остается, и вот, уже довольно упитанный подросток машинально поглощает перед телевизором килограммы чипсов, печенья и прочего пищевого мусора.
Одним из наиболее эффективных, хотя и трудоемких методов сближения ребенка с едой является привлечение отказника от еды к процессу готовки. Как правило, дети любят пробовать то, что сами приготовили. Вместе с тем, родители нередко допускают ошибку, полностью положившись на этот принцип и сразу же начиная готовить с ребенком нелюбимые им блюда. Если ребенок категорически не ест яйца, не стоит в качестве первого кулинарного урока готовить омлет. Скорей всего, ребенок не только не будет его есть, но и, в принципе, не захочет что-либо готовить еще. Лучше всего начинать с любимых, хоть и не очень полезных блюд, например печенья и булочек, постепенно переходя к более сложным и более полезным блюдам.
Но во многих случаях вовсе не нужно прибегать к каким-то хитрым способам и уловкам. Если некоторое время проводить систематическое наблюдение за питанием ребенка и даже записывать результаты в специальный дневник, зачастую можно определить четкие закономерности. Например, многие дети особо чувствительны к текстуре предлагаемых им блюд: они не любят однородную, "скользкую" пищу, но согласны съесть тот же набор ингредиентов, если он предложен в виде несмешанных между собой кусочков. Такие дети ни за что не притронутся к салату, но согласны есть овощи, если они положены отдельно. Бывает и ровно наоборот, когда дети уныло ковыряют плавающие в супе овощи или отодвигают бутерброд с сыром, но с удовольствием едят пюре и хлеб с плавленым сырком. Кроме того, многие дети отказываются воспринимать сочетание твердой и жидкой пищи, например, тефтелей и соуса. Довольно часто дети придирчиво относятся не только к текстуре, но и к цвету блюда, например, отказываясь есть белый творог и майонез, но с удовольствием поглощая разноцветные фруктовые йогурты и томатные соусы. Или стоически сопротивляются свекольнику и помидорам, но прекрасно едят прозрачный бульон и салат из огурцов.
Иногда капризы в еде связаны не столько с характером ребенка, сколько с его состоянием здоровья. Некоторые дети физически не переносят слишком жирную или слишком острую пищу, даже если вся семья привыкла питаться именно так. Как правило, это связано с особенностями работы желудочно-кишечного тракта. Это легко заметить, если ребенок отказывается есть именно домашнюю пищу, но нормально ест в саду или в гостях у людей с другими пищевыми привычками. К сожалению, в последнее время становится заметна и другая тенденция. Дети, слишком рано столкнувшиеся с промышленной едой, обычно содержащей огромное количество жира, сахара, соли и усилителей вкуса, отказываются есть "слишком пресную" домашнюю пищу.
Внимательное и уважительное отношение к привычкам ребенка, наблюдательность, а также готовность к определенным компромиссам очень часто позволяет снять напряженность и выработать меню, удовлетворяющее все задействованные в процессе стороны.
