Пирог с маком
4 яйца , стакан сахара , стакан мака , стакан муки, стакан грецких орехов,1 стакан изюма.
Взбиваем 4 яйца (холодные лучше взбиваются), добавляем стакан сахара, взбиваем в светлую высокую пену. Добавляем в нее предварительно запаренный мак, перемешиваем. Потом просеиваем и добавляем к взбитым яйцам с маком муку, опять перемешиваем. Засыпаем в смесь орехи, изюм, который предварительно нужно обвалять в столовой ложке муки, чтобы не тонул.
Тесто выкладываем в форму, круглую с тефлоновым покрытием, смазанную сливочным маслом. Можно и в форме побольше выпекать — получится тонкая коврижка. У нас пирог стал румяным и манил ароматами через минут 30.
Как запарить мак? - Мак промываем в холодной воде несколько раз, сцеживаем воду с помощью ситечка. Смешиваем промытый мак с двумя столовыми ложками сахарной пудры или сахара. Потом засыпаем его в кипящее молоко, помешиваем, накрываем, выключаем огонь, даем настояться часа два хотя бы. У меня в итоге молока оказалось больше, чем мака, так я опять с помощью ситечка отцедила лишнюю жидкость. Конечно, в идеале, хорошо бы еще протереть мак после запаривания макитре — в таком специальном глиняном горшке с помощью деревянного пестика (макогона). Но ни макитры, ни пестика, ни сил — очень уж пирога хотелось.
Орехи можно предварительно прожарить слегка — для яркого аромата. И потом покромсать. Я в блендере слегка изрубила — в крупные кусочки.
Изюм моем, а еще можно засыпать в кастрюльку, залить столовой ложкой коньяка или рома (водка тоже годится). И накрыть крышкой. На малюсеньком огне пусть распарится 2-3 минуты. Потом снимаем с огня и просто настаиваем хотя бы 10-15 минут. Изюм будет душистым и сочным! Но это не обязательно.
Легкие овощные шашлычки
Кабачки моем, очищаем кожуру. Режем кубиками 2х2 или как-то так. Потом солим, перчим молотым перчиком, любители могут карри добавить. Перетерли все руками, чтобы соль равномерно впиталась. Поливаем оливковым маслом (не очень щедро) — и опять все перемешали.
Заранее готовим деревянные шпажки. Чтобы они не сгорели нужно замачить их в воде, хотя бы, на минут 20. На мокрые шпажки нанизываем кусочки кабачковые, не очень плотно, чтобы хорошо пропеклись.
Выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. И в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Можно еще посыпать тертым сырком за 5 минут до готовности.
Фото Ирины Хмельницкой
