Вот рецепт торта-горы - мы с ребятами готовили в детском саду:
2 пачки песочного печенья “Пети Бер”(по 400 грамм)
2 пачки сливочного масла (по 200 грамм)
1 пакет сахарной пудры (100 грамм)
1 пакет ванильного сахара (10 грамм)
600 грамм сметаны (у нас была 15% густая – 3 стаканчика по 200 грамм)
щепотка корицы
цедра лимона
100 грамм вкусного шоколада*
Печенье измельчаем в крошку. Часть печенья мы оставили для наших крошек — чтобы сами поучаствовали в процессе. А часть измельчили в блендере еще до начала занятия. Если будете готовить дома вместе с ребенком, предложите ему помочь вам загружать целые печенюшки в блендер. И можно измельчать в однородный «песок» — торт лучше будет пропитываться кремом.
Потом мы растопили сливочное масло. Вот это чудо — оно еще и тает! Всем продемонстрировали. Некоторые маленькие кондитеры пытались масло нюхать. В домашних условиях есть больше возможностей для знакомства с разными ароматами и свойствами продуктов. А в детском коллективе все зависит от количества детей: чем больше детей в группе, тем меньше времени длится занятие. Малыши устают быстрее в большой компании. Даже во время такого волшебного процесса как приготовление торта.
Еще мы усердно нюхали палочку корицы. Передавали ее из рук в руки, пытались уловить запах. Коричная палочка не так интенсивно пахнет, как молотая корица. Но если палочку добавить в компот яблочный или в чай (залить кипятком и дать настояться), вот где по-настоящему раскроется эта пряность. И еще один секрет: обычная овсяная каша из хлопьев превращается в праздничную, если добавить в нее палочку корицы, изюма или кураги, орехов…
Итак, в печенье молотое сыпем щепотку молотой корицы — для аромата (это не обязательно). Вливаем растопленное сливочное масло и вилкой перемешиваем, чтобы получилась рыхлая песочная крошка.
Крем: взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Можно использовать вместо пудры обычный сахар, но сахараная пудра нежнее, легче взбивается. Не спешите готовить очень сладкий крем. Само по себе печенье, основа нашего торта, уже сладкое. Поэтому крем лучше сделать легким. Для контраста мы натерли в крем цедру одного маленького лимона — только тончайшую желтую кожицу. Дома я еще несколько капель сока капаю. Взбиваем венчиком до пышной однородной массы. И 3/4 крема вводим в крошку из печенья.
Все смешиваем хорошенечко. И на поднос кладем ложку-две крема, размазываем, чтобы зафиксировать нашу гору, чтобы она не плавала. И руками начинаем формировать гору. Ее украшаем оставшейся частью крема. И трем шоколад на мелкой терке.
Педагоги из еверейского центра для малышей в Таллине заливали торт «Синай» шоколадной помадкой. Я люблю сливочную: сливки сладкие 32-36% жирности нагреваем на маленьком огне и забрасываем квадраты шоколада. 100 мл сливок — 100 гр шоколада. Лучше брать не самый черный — будет горчить. Помешиваем, пока все все превратится в однородную соблазнительную шоколадную массу (буквально пару минут). Не кипятим! Даем остыть. И гору глазируем. В детском саду проще шоколад натирать — лучше молочный).
Еще можно использовать поджаренные на маленьком огне орехи — тоже молотые. Их и в песочную крошку из печенья хорошо добавить.
И в холодильник – хотя бы на часа два-три! И потом в блюдце с ложечкой кладем порцию легендарной горы – и лакомимся!
Фото Ирины Хмельницкой
