Болезнь развивается через 6-72 часа после попадания бактерий-сальмонелл в организм. Симптомы заболевания могут быть выражены ярко, а могут и никак не проявляться. В последнем случае человек является источником заражения для окружающих, но сам не страдает. Сальмонеллы поселяются в тонком кишечнике и колонизируют стенку кишки, выделяя токсин. Действие токсина заключается в потере воды через кишечник, нарушении тонуса сосудов, повреждении нервной системы. При тяжёлом течении болезни наблюдаются обезвоживание, увеличение печени и селезёнки. Возможно развитие почечной недостаточности. При адекватном лечении сальмонеллёз проходит примерно на десятый день.
Считается, что источником заболевания являются куриные яйца, но на самом деле главный источник сальмонеллеза — крупный рогатый скот, сообщает Курсор. Около 5% скота являются носителями и разносчиками заболевания, при этом в молоке заболевшей коровы сальмонеллы нет.
