Так, 9 января 2017 года, комиссия по образованию утвердила постановления о качестве детского питания в образовательных учреждениях. Как сообщал наш сайт ранее, питание, предназначенное для детей, должно отвечать всем диетическим и медицинским критериям с точки зрения количества, разнообразия и сбалансированности - в соответствии с критериями, перечисленными в принятых постановлениях. Закон распространяется на все образовательные учреждения.
Примеры продуктов и напитков, запрещенных к употреблению: диетические напитки, «барад», энергетические напитки, сладкие и подслащенные напитки; выпечка с высоким содержанием жиров («бурекасы» и «малавах»); порции быстрого приготовления; блюда с высоким содержанием соли; блюда, приготовленные способом обжаривания; переработанное мясо; блюда с высоким содержанием сахара и т.д.
С чем же мы сталкиваемся в садиках? В мишпахтонах – готовит его хозяйка или ее помощница, о чистоплотности и качестве продуктов мы, зачастую, можем знать только исходя из их слов. В крупные частные сады продукты привозят кейтеринги, выигравшие тендер по самому выгодному предложению. В городских садах, часто вообще нет кухни и родители сами снабжают своих детей сэндвичем. Однако существуют в Израиле и сады, в которых есть свои повара, готовящие полноценный дневной рацион для всех детей. Мы поговорили с некоторыми из них, чтобы узнать, как устроена система питания в таких садах, и насколько они прислушиваются к требованиям министерства образования.
Оксана Разуваев, дипломированный повар из сада "Сакранель" г. Реховот рассказала, что совместно с диетологом в саду разработали меню для детей разных возрастов, в соответствии с требованиями детского организма: "Питание в саду пятиразовое (3 основных приема пищи + второй завтрак и полдник). Мясо или рыба – подаются каждый день, в разном виде. Причем, мы не жарим продукты, а все запекаем в духовке, что намного здоровее. Часто дети не любят супы из-за того, что видят непонятные составляющие, поэтому каждый день мы делаем супы-пюре. Хлеб, который подаем, состоит пополам из обычной и цельнозерновой муки. Фрукты и овощи в меню есть всегда, также мы самостоятельно делаем нашим детям соки, они полезнее и не содержат сахара. Естественно, у нас нет кетчупов, сладких напитков, соков из магазина – но они нам и не нужны!".
"Мы откорректировали меню с диетологом, убрали сахар из всего, чего могли – чай почти без сахара, у нас нет сладостей на полдники, капкейки мы делаем по пятницам без масла, гренки без сахара. Каждый день варим свежий суп, который состоит, как минимум из 5 овощей, мясо и рыбу запекаем. Есть у нас, кроме обычных молочных завтраков, израильский – омлет, тунец, овощи, хуммус, техина" – рассказала нам Элла Добровольски, повар садика "Сказка" в Кирьят-Ате.
Галина Килфи, повар с 14 летним опытом работы из садика "Прахим" в Петах-Тикве поведала, что "каждую неделю меняет и разнообразит детское меню новыми блюдами. Более того, в саду большая территория с фруктовыми деревьями, плоды которых мы пускаем на свежевыжатые соки и выпечку, которую делаем тоже сами в саду, а не покупаем в магазине. Мы знаем, что даем нашим детям, ведь готовим, как для своих!"
Гаяне Давтян, повар сада "Вишенка" в Хайфе, с опытом более 7 лет, говорит "Я выросла в семье поваров. Еда, здоровая и вкусная, занимала всегда основное место в нашей семье. И сейчас, готовя для детей, я делаю любимую работу. У нас есть основное меню, составленное диетологом и мной, но вначале года мы вместе с родителями его корректируем под вкусы детей, естественно, в рамках правильного питания и требований министерства образования. Дети получают 4-х разовое питание, сбалансированное и богатое витаминами. И вы знаете, если есть родители, которые раньше не питались здоровой пищей, то с нами вместе, перестраивая рацион ребенка, а заодно и свой, начинают молодеть и благодарны нам за это."
Что происходит когда садики не соблюдают правила правильного питания? Мы попросили прокомментировать такую ситуацию Ирит Ливне, главного инспектора по вопросам здоровья Министерства просвещения. Она отметила, что "родители могут самостоятельно изучить циркуляр министерства на эту тему". Более того, "они сами могут контролировать питание в детских садах и школах и обращаться к инспектору, отвечающему за район, в случае невыполнения учебным заведением требований министерства образования".
