Хумус делают из белого гороха, а тхину - из кунжута. Как правило, едят ее с овощами, самый распространенный пример - баклажаны в тхине, а также с мясными блюдами. Кроме того, из нее делают традиционную для Ближнего Востока кунжутную халву.
Тхина – продукт не только вкусный, но и полезный. Израильские родители, по совету педиатров, добавляют ее в детские пюре, супы и каши, чтобы обогатить рацион ребенка витаминами. В натуральной тхине содержится большое количество белка, витамины (A, B, E, C) , железо, кальций, магний и многие другие микроэлементы, полезные для растущего организма.
В кунжутном семени также содержится сезамолин – это природное средство для укрепления иммунитета. В такой тхине содержание белка, калия, кальция и железа максимально высокое, так как содержится всё это, в основном, в оболочке зерна.
Железо необходимо ребенку для предотвращения анемии, кальций незаменим для костей, в период роста очень важно, чтобы ребенок получал его в достаточном количестве. Калий (особенно природный, а не из поливитаминов) помогает детскому организму выводить лишнюю жидкость, нормализует работу почек и кишечника. Пользу магния для ребенка также сложно переоценить, он отвечает за развитие и нормальную работу сердечнососудистой системы, за развитие костной и мышечной ткани, нервной системы и т.д. В общем, при отсутствии аллергии на кунжут, тхина - вещь обязательная в детском рационе. Она подходит, как для мясоедов, так и для вегетарианцев.
Педиатры рекомендуют подмешивать тхинную пасту во фруктовые и овощные пюре. Детям постарше можно намазать ее на бутерброд или полить соусом из тхины салат. Причем покупать важно не абы какую тхину, а цельнозерновую, не обработанную (טחינה משומשום מלא) и не разведенную, а концентрированную, без добавления соли, воды и т.д. (тхина гольмит).
Как приготовить тхину дома?
Покупаем тхину гольмит, ту самую, концентрированную из неочищенного кунжута и без добавок. Она тягучая, с ярко выраженным вкусом и запахом. Чтобы сделать из нее соус для детской еды - разводим пасту теплой водой, добавляем каплю лимона. Для детей постарше можно добавить также чеснок и зелень. Собственно, такой вариант подходит уже для всей семьи. В овощные и фруктовые пюре можно добавлять тхину неразбавленной, половину чайной ложки и больше (до одной чайной ложки), в зависимости от количества пюре.
Детям постарше может понравиться зеленая тхина: в блендере смешиваем тахинную пасту, теплую воду и много зелени, зубчик чеснока, сок лимона. Взбиваем и намазываем на хлеб. Очень вкусно, полезно и питательно, ведь тхина продукт калорийный.
К слову, кунжутную пасту можно сделать самостоятельно – это быстро и довольно просто. Не все доверяют товарам из магазина, тем более, когда речь идет о еде для малышей, поэтому привожу ниже рецепт домашней кунжутной пасты:
- 1 стакан семян кунжута
- кунжутное масло (2-3 ст.ложки на стакан семян)
- немного воды
Все ингредиенты перемолоть в блендере до однородной массы.
Это классическая паста без каких-либо добавок. Теперь к ней, по желанию, можно добавить сок лимона, чеснок или зелень, а можно добавлять в первозданном виде в детские блюда.
Как правило, детям очень нравится вкус овощей и фруктов с добавлением кунжутной пасты. Попробуйте и убедитесь сами!
Важно помнить: вводить новый продукт в рацион ребенка можно начиная только с очень маленьких порций, постепенно увеличивая их и следя за реакцией организма. При малейшем подозрении на аллергию продукт нужно исключить.
Приятного аппетита!
