Но в последние годы государство Израиль в лице Министерства просвещения и Министерства здравоохранения проводит политику оздоровления детей – законодательное изменение рациона питания в учебных заведениях, добавления дополнительных часов спорта и т.д. Министерство образования выпустило циркуляр , в котором значатся требования и нормы предъявляемые к питанию в садиках и школах.
Некоторым учебным заведениям сложно дается переход на правильный здоровый рацион, не все воспитатели готовы распрощаться с "Милками", "Дани", сладкими напитками, жареным и жирным, ведь гораздо проще и быстрее накормить ребенка тем, что он без вопросов съедает, нежели уговорить съесть что-то действительно полезное, хоть и менее любимое и привычное. Даже родители, которым, казалось бы, должно быть в первую очередь важно здоровье ребенка, не утруждают себя тем, чтобы прочесть состав продуктов, делая покупки в магазине – "Ест, и, слава богу!".
Мы решили обсудить эту животрепещущую сейчас тему с Инной Ляховицкой, координатором сети детских садиков "ИГУМ".
Инна, расскажите, пожалуйста, как обстоят дела с питанием в ваших садах?
Наша сеть существует в Израиле уже более 25 лет, и мы изначально были сторонниками домашнего здорового питания. Поэтому особых проблем в связи с постановлениями Министерства образования у нас не возникло. Более того, мы еще 6 лет назад, в 2012 году, обратились к профессиональному клиническому диетологу, чтобы совместными усилиями разработать меню – с одной стороны здоровое, с другой – отвечающее вкусам наших маленьких клиентов и пожеланиям их родителей. Мы вели просветительскую работу для всех директоров наших садиков – организовали съезд, на котором диетолог провела ряд лекций и ответила на возникающие вопросы.
А кто готовит для детей? Это меню было разработано для кейтеринга, чтобы удобно было заказывать?
Нет, что вы, у нас в каждом саду есть профессиональный повар с соответствующим образованием, опытом, разрешением на работу на кухне. Всю еду готовят на месте, ее не везут откуда-то, все свежее, как для своих детей. Рабочий день в садиках начинается с 7 утра и заканчивается в 17-18 часов, дети получают трех разовое полноценное питание плюс второй завтрак и полдник. Т.е. Родители забирают сытых и довольных детей домой, и им даже не приходится готовить им дома ужин. Максимум, йогурт перед сном или фрукты.
А в чем выражается здоровое питание в ваших садах? Неужели, на столах совсем нет сладостей и жареного?
Мы ввели цельно зерновой хлеб, уменьшили количество сахара в меню – чай едва подслащенный, сок – натуральный, никаких сладких напитков у нас и не было. Мясные и рыбные блюда готовятся в духовке, а не жарятся на масле. Фрукты и овощи есть всегда. Делаем супы-пюре, минимум из 5 овощей, в перемолотом виде, дети их лучше едят. Большое количество различных гарниров. Мы очень легко адаптируемся к нововведениям, потому что сами обеими руками за правильное питание, мы хотим, чтобы наши дети росли здоровыми! Дети наши будущее, как бы пафосно это не звучало, но это так. Наши дети вырастают, заводят своих детей и приводят их к нам – доверяют - это ли не лучшая отдача в работе.
Я слышала от знакомой мамы из Петах-Тиквы, что в детском саду есть достаточно большая территория с фруктовыми деревьями, плоды которых пускают на свежевыжатые соки для детей, это правда или мама просто очень любит садик?
Это правда, у нас есть несколько детских садов по стране, которые могут похвастаться своим садом. Конечно же, фрукты идут в пищу детям, либо в виде ассорти, либо в виде сока. Что может быть свежее, вкуснее, полезней, чем сорванный с дерева плод. В этом есть и обучающая составляющая – дети видят своими глазами природный цикл – цветущее дерево, ухаживание за ним, растущие плоды, а результат этого – они сами могут попробовать.
Садики ИГУМ за здоровое питание. А как же родители? Как они реагируют на нововведения?
Родители бывают разные. Большинству, равно как и нам, важно здоровое питание. Есть, конечно, и те, с которыми приходится работать, объяснять, что правильный детский рацион не заканчивается в садике, и стоит придерживаться его и дома. И впоследствии такие родители остаются благодарны, ведь меняя домашнее меню ребенку, они его меняют и для себя, становятся здоровее, у них появляется больше сил и энергии на своего же ребенка. Некоторые сложности есть в праздновании детских дней рождений в саду. "Как же без именинного торта?" – спрашивают они. В некоторых садах мы перешли на здоровые торты, с меньшим количеством сахара – родители делают чизкейки, морковные торты. В любом случае – это единственная сладость на Дне рождении, кроме торта подается большой ассортимент фруктов. Дети остаются довольны и здоровы. А что еще нам нужно?!
