Начнем с самого главного - с десерта. В Рош ха-Шана на десерт, по традиции, должны быть яблоки и мёд. Предлагаю вам несколько элементарных, но очень вкусных вариантов.
Печёные яблоки с гранолой
Из яблок удаляем сердцевину. Наполняем смесью из мёда, изюма и орешков. Сверху посыпаем гранолой и запекаем до готовности в духовке. Подавать можно с йогуртом.
Вместо мёда можно взять сгущенное молоко, добавить к нему корицу и немного кукурузного крахмала.
Яблочный пирог
Рецептов море. Самый простой и быстрый – это старая любимая шарлотка.
3 яблока ломтиками, 1 стакан муки, 1 стакан сахара и 3 яйца. Можно еще корицу на кончике чайной ложки.
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой или манкой. Выложить яблоки, залить тестом и в духовку (180 градусов, 40-45 минут).
Такой пирог в состоянии сделать даже ребенок 9-10 лет. Под вашим присмотром, разумеется.
Подавать можно с шариком мороженого или шоколадным сиропом.
Песочное печенье
Еще в качестве десерта можно испечь печенье в виде рыбок и яблочек. Рецепт снова простой до безобразия: 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 150 грам сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя и щепотка соли.
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Достать, раскатать (чтобы не прилипало припорошите стол мукой), вырезать фигурки рыбок и яблок. Можно украсить сверху грецкими орехами. Положить печенье на противень, выстланный пекарской бумагой, и в духовку на 180 градусов.
С десертами разобрались. Если у детей (и у вас) еще остались силы для совместных кулинарных экспериментов, можно приготовить легкий яркий и очень полезный суп.
Суп пюре из моркови и имбиря
Вам понадобится:
Две небольшие морковки, 1 батата, половинка репчатого лука, 1 столовая ложка тертого имбиря, зубчик чеснока, оливковое масло и пол чайной ложки цедры лимона, 2 столовые ложки лимонного сока.
Морковку трем на терке, мелко режем лук и батат.
Обжариваем лук на оливковом масле, добавляем имбирь и чеснок, затем морковь, батат и цедру лимона. Готовим все вместе на маленьком огне под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Это займет минут 20.
Остужаем немного, а затем измельчаем всё в блендере. Возвращаем суп-пюре в кастрюлю и смешиваем с лимонным соком.
Подавать можно как горячим, так и холодным. При желании, можно посыпать суп жареными тыквенными семечками или добавить крутоны.
А сколько прекрасных салатов можно сделать вместе с детьми! Начиная от морковного с изюмом и заканчивая чем-нибудь сложносочиненным, с зернами граната и орехами.
Например, можно приготовить сытный и нарядный салат с киноа и зернами хумуса.
Стакан киноа, полтора стакана вареного хумуса, пара перьев зеленого лука, пучок рукколы, горсть порезанных грецких орехов, горсть зерен граната, яблоко.
Яблоко режем тонкими ломтиками, все остальные ингредиенты смешиваем.
Для заправки: ¼ стакана оливкового масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки мёда, сок одного лимона, соль-перец и кумин по вкусу.
В салатницу выкладываем салат, украшаем яблоками по краям, заливаем заправкой и подаем на стол.
Счастливого и сладкого нового года!
