Диетолог Таль Саде, специалист в области детского питания, рассказала сайту Детки, как сделать детское меню максимально полезным.
Родители часто жалуются на то, что дети не хотят питаться разнообразно. «Мой сын ест только яблоки», «дочка ест одну клубнику» - такие сетования можно услышать всюду, где собирается больше двух мам. Что делать в этом случае? Как разнообразить детский рацион?
Главное – не пытайтесь заставить ребенка съесть тот или иной полезный фрукт. Помните, что даже пресловутое яблоко не обязательно съедать ежедневно, вполне достаточно, если ребенок будет делать это раз в три дня. Любит клубнику? Прекрасно. Из всего многообразия израильских фруктов выбирает бананы? Тоже хорошо. Не волнуйтесь. На свете есть много стран, где прилавки не ломятся от овощей и фруктов, однако здоровые малыши растут и там. Следите за питанием ребенка без излишнего фанатизма, предлагайте попробовать тот или иной продукт, но не настаивайте. Регулярно предлагайте ребенку на ужин нарезанные овощи: это красиво выглядит и очень полезно. И не забывайте, что один день не похож на другой.
Стоит ли покупать ребенку витамины в таблетках, чтобы восполнить нехватку полезных ингредиентов в меню?
Если ребенок ест некий «набор» фруктов и овощей, пусть даже и ограниченный, он, как правило, получает все необходимые полезные элементы. В том случае, если он наотрез отказывается от любых фруктовых и овощных «добавок» к рациону, имеет смысл обратиться к врачу, сдать анализ крови и выяснить, каких именно полезных веществ ребенку не хватает. Врач подберет для него те витамины, которые ему действительно необходимы.
Несколько лет назад вы провели детальную проверку меню в детских садах ИГУМ, сделав ряд рекомендаций, которым ИГУМ следует до сих пор: неслучайно в каждом детском саду этой сети еду готовит повар. В чем заключались ваши рекомендации?
Я исходила из того, что обед в детском саду – это основная дневная трапеза ребенка, и, конечно, она должна максимально соответствовать критериям здорового питания. Моя главная рекомендация состояла в том, что блюда для детского меню должны быть не просто свежими – их следует готовить тут же, на месте. То есть, в «правильном обеде» нет разогретых полуфабрикатов или консервов. Кроме того, такой обед содержит минимум углеводов. Также я всегда советую свести к минимуму жареную еду. Не все взрослые понимают, что такое овощи: вернее, они уверены, что овощи полезны в любых сочетаниях и любых количествах. Однако это не совсем так. Например, не стоит смешивать в одном гарнире картофель и кукурузу, потому что эти овощи похожи по своему составу, в них много углеводов. Достаточно подать к курице только отварной картофель, зато можно добавить салат из свежих овощей. В результате нашей совместной работы питание в детских садах ИГУМ было сбалансировано, причем особое внимание было уделено овощным супам, кашам, рыбе, овощам и фруктам.
Все родители хотят кормить детей вкусной и здоровой пищей. Однако на поверку выходит, что в каждом доме царят собственные кулинарные традиции, часто – привезенные с «доисторической» родины и не слишком согласующиеся с правилами здорового питания. Как сделать «национальную» еду полезной?
Безусловно, отказываться от традиций не стоит. Мы всю жизнь вспоминаем с особым теплом те блюда, которыми в детстве нас кормила мама. Однако чуть-чуть «улучшить» традиционные кушанья можно и нужно. Например, во время моей работы в детском саду ИГУМ ко мне обратилась мама мальчика, попросившая оставить в меню борщ и гречневую кашу. Это то, к чему привыкли многие маленькие «русские израильтяне». Конечно, мы оставили эти блюда в меню, порекомендовав уменьшить количество масла и не пережаривать овощи для борща. Я всегда повторяю, что даже небольшие изменения в привычном рационе ведут к заметным результатам. Например, можно заменить стаканом воды газированные напитки, можно использовать оливковое масло вместо сложных жиров. Казалось бы, мелочи. Но в будущем именно они предохранят подростка от появления лишнего веса.
