logo



Детский день рождения: празднуем со вкусом и более здорово

16.02.2018 |

Детский день рождения: празднуем со вкусом и более здорово

Приближается время детского праздника, и вы отправляетесь в магазин покупать угощение к столу. Но вдруг осознаете, что все эти традиционные детские «лакомства» на самом деле - смесь сахара, жиров и пищевых красителей. Что же делать?



Вы решаете поставить в придачу к этому блюдо с фруктами и даже немного нарезанных овощей, и ваша совесть спокойна.

В глубине души вы конечно знаете, что овощи съедят родители, а дети, без сомнений, выберут готовые сладости с огромным количеством сахара и прочих сомнительных добавок.

Можно ли отпраздновать день рождения ребенка, не угощая его и гостей огромным количеством сахара, красителей, консервантов? Оказывается, да. Шеф-повар Ошер Эдельман предлагает вам три варианта такого праздника, после которого вас не будут мучить угрызения совести.

Большинство детей почти всегда выбирает продукты, список ингредиентов которых невероятно длинен и содержит много непонятных названий и цифровых обозначений.

Как же отпраздновать день рождения иначе? Вот три варианта вкусных и более здоровых меню. От легкого – к трудному.

Готовые, но более здоровые продукты

Почти в каждом супермаркете можно найти вкусные продукты, в которых немного меньше сахара и чуть меньше натрия. Часть из них требует небольшой домашней обработки.

Кукурузные начос SNYDER’S. Этот тот случай, когда американцы показывают нам пример!

Дети будут с удовольствием макать начос в гуакамоле (размятая мякоть авокадо с небольшим количеством лимонного сока и соли), тертые помидоры или мягкий белый сыр с оливками или без.

Однако стоит обратить внимание, что уровень натрия в этом продукте составляет 427 мг на 100 г, что совсем немало.

Замороженные полуфабрикаты, которые всегда выручат: чечевичные котлеты и фалафель «Тиволь».

Два продукта с разумным уровнем натрия (около 450 мг на 100 граммов), производимые из натурального сырья, с хорошим содержанием белка и клетчатки. 15 минут в духовке превратят их в готовый, вкусный и полезный продукт.

Вместо того чтобы подавать к ним кетчуп или майонез, вы можете сделать простую тхину (перетертый кунжут, вода, лимон, соль) или соус из тертых помидоров. Может быть, с питой? Нет проблем. Не стоит бояться пит из цельной пшеницы – они отлично подойдут к этим блюдам.

Десерт на скорую руку. Купите варенье, состоящее из 100% фруктов без добавления сахара, консервантов и пищевых красителей. Положите по одной чайной ложке варенья в розетки или стаканы, а сверху – немного нежирного творога, сыра рикотта или «Кнаан».

Что пьем? Возьмите воду, бросьте в нее лимон, мяту, вербену лимонную, апельсины или даже огурцы - для вкуса и цвета.

А сладкие напитки можно заменить квасом. Израильский квас «Нешер мальт» хоть и называется «бира» («пиво»), но не содержит ни грамма алкоголя и состоит всего из пяти ингредиентов. В нем гораздо меньше сахара, чем в других напитках, нет красителей и консервантов.

 

Меньше готового, больше пользы, немного труда

Нижеследующие блюда могут показаться немного более сложными, а за их ингредиентами, возможно, понадобится сходить в ближайший к вам магазин натуральных продуктов. При этом не забываем, что сама идея здоровой пищи включает в себя максимальное сокращение количества ингредиентов в блюде.

Мини-питы из цельной муки с добавками, содержащими меньше сахара, соли и насыщенных жиров:

  1. хумус с целыми бобами (не менее 50% бобов),
  2. бутербродная паста из миндаля или кешью со 100% фруктовым вареньем без добавления сахара,
  3. тонко нарезанный желтый сыр и паста из сушеных помидоров без консервантов.

Домашний попкорн с разными вкусами – это легко может сделать каждый. Но разница между домашним продуктом, приготовленным из зерен кукурузы самостоятельно, и разогретым в микроволновке пакетом с попкорном огромна. Ведь в попкорне в пакетах, как и в готовых пирогах, очень много ингредиентов, которых там быть не должно.

Все что нам нужно – мешочек кукурузных зерен, кастрюля с крышкой и каноловое масло. И тогда вы сможете приготовить более здоровый соленый и сладкий попкорн.

  1. Попкорн со вкусом штруделя – добавьте немного корицы, коричневого сахара и сушеных яблок.
  2. Попкорн-гриль - с приправой для гриля (натуральной, без соли).
  3. Попкорн-карри – добавьте немного индийского карри или приправы для шаурмы.

Кукурузные кексы. У детей есть положительные ассоциации и со словом «кекс» и со словом «кукуруза». Тесто для таких кексов включает в себя яйца, самовосходящую муку, сливки 10% и немного соли. Для выпечки можно использовать одноразовые бумажные или многоразовые силиконовые формочки для кексов (что лучше для окружающей среды).

Торт из бисквитного печенья со «взбитыми сливками» и какао 

Трудно уменьшить потребление сахара, если не делать это шаг за шагом, постепенно. И совсем необязательно рассказывать детям, из чего состоит этот вкусный крем. Замените часть 38-процентных сливок, обычно используемых для украшения торта, на натуральный йогурт, рикотту или сметану. Про сахарную пудру и ванильный пудинг не говорите вовсе. Вы думаете, кто-нибудь заметит разницу? Вовсе нет.

Таким образом вы увеличите содержание кальция и белка и снизите количество сахара и насыщенных жиров. Изменения небольшие, но тем не менее, очень важные.

Для творожного крема:

250 г творога/сыра рикотта/«Кнаан»

250 г несладкого йогурта 3%

250 мл сливок для взбивания

1 ч. ложка ванильного экстракта

2 ст. ложки растворимого сухого ванильного пудинга

½ стакана сахарной пудры (можно заменить чайной ложкой жидкого заменителя сахара на основе сукралозы)

Опционально: тертая апельсиновая цедра

Для основы:

1 упаковка бисквитного печенья

1 стакан молока

Для украшения:

Какао-порошок без сахара (или, если без настоящего шоколада не обойтись, натрите на терке полплитки охлажденного шоколада)

Приготовление:

1. Миксером взбейте сливки в стойкую пену и отставьте в сторону.

2. Взбейте творог или сыр с йогуртом, ванильным экстрактом и сахарной пудрой до получения пышной массы.

3. Добавьте в нее взбитые сливки и осторожно перемешайте.

4. Бисквитное печенье по одному окуните в молоко на 2 сек. и уложите плотным слоем на дно формы из пайрекса.

5. Покройте кремом, на него выложите еще один слой печенья, повторяйте, пока печенье не закончится. Верхним должен быть слой крема.

6. Украсьте торт порошком какао или тертым шоколадом.

Летние и зимние фрукты. Кусочки фруктов в индивидуальных стаканчиках или на шпажках всегда смотрятся аппетитнее, чем на общей большой тарелке.

Делается это так: насыпьте в стакан нарезанные разные фрукты, перемелите в блендере немного замороженных лесных ягод с небольшим количеством воды и капелькой меда до получения красно-фиолетовой однородной массы, добавьте полученный соус в каждый стакан с фруктами. У вас готово полезное, цветное и освежающее блюдо.

Домашний фруктовый лед («артик»). Ни для кого не секрет, что имеющиеся в продаже артики, - это не что иное, как сахар, вода и пищевые красители.

Предлагаю для вас несколько несложных идей приготовления полезного и не менее любимого лакомства. Для него вам понадобится блендер-стакан или погружной блендер. После смешивания всех ингредиентов вам останется только вылить получившуюся смесь в одноразовые стаканчики, вставить палочки и поставить в морозильную камеру.

Синий язык: стаканчик 15% сметаны, маленькая баночка йогурта 3%, 3 столовые ложки сгущенного молока, 2 стакана замороженной черники.

Маленькие обезьянки: баночка кокосового крема или стаканчик 15% сметаны, маленькая баночка йогурта 3%, два больших и спелых банана, 3-4 финика сорта маджхуль без косточек.

Тропикана: очистите свежий ананас, нарежьте кружками толщиной 1 см, а их – на два ломтика. Вставьте в каждый ломтик палочку для мороженого и поместите в морозильную камеру на 20 минут. А пока 50 г белого шоколада расплавьте в микроволновой печи с 3 столовыми ложками 15% сметаны до жидкого состояния (примерно минута). Достаньте из морозилки ананасы, полейте их получившимся составом и поместите обратно в морозилку.

 

Мир цветной и здоровой кухни

Если вы не боитесь готовить овсянку, использовать свеклу вместо пищевого красителя или сами делаете дома суши, то для вас есть несколько более сложных идей, которые вы, несомненно, с удовольствием попробуете. Добавьте к ним блюда из предыдущих разделов, и у вас получится оригинальный и вкусный день рождения.

Овсяное печенье с кленовым сиропом 

Веселое хрустящее печенье, довольно сладкое и легкое в приготовлении. В состав теста входит овсянка, которая является настоящим «суперфудом» и  отлично влияет на пищеварительную систему. При этом не стоит бояться съесть немного сахара в день рождения – это нормально. Но уменьшить количество пищевых красителей, вкусовых добавок, натрия и жира – это здорово.

100 г кокосового масла

2 ч. ложки кленового сиропа

1 ч. ложка ванильного экстракта или ½ ч. ложки молотой стручковой ванили

2/3 ч. ложки соды без верха

2/3 стакана горячей воды (не кипятка)

2 стакана муки из полбы

2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

¾ стакана коричневого сахара

1 ¾ стакана мелкой кокосовой стружки

Щепотка соли

Приготовление:

1. Растопите кокосовое масло, добавьте кленовый сироп, ваниль.

2. Растворите соду в горячей воде, влейте в масло и хорошо размешайте (не пугайтесь, если поднимется пена).

3. В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, сахар, кокосовую стружку и соль.

4. Добавьте масляную смесь и перемешайте до получения однородной массы. Если она кажется вам слишком тугой, добавьте 1-2 ст. ложки воды.

5. Сделайте из теста «колбаску», заверните в пленку и положите на полчаса в холодильник.

6. Разогрейте духовку до 160 градусов.

7. Нарежьте тесто кружками толщиной 5,5-1 см и выложите на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекайте до золотистого цвета (около 15 мин.).

8. Остудите на решетке.

  

Цветная тхина

Розовая тхина

½ стакана тхины-сырца

4-5 ст. ложки воды

1-2 отварные свеклы (можно взять готовую в вакууме)  

1 ст. ложка лимонного сока

Щепотка соли

Измельчите в блендере отварную свеклу с водой, солью и лимонным соком, когда масса станет однородной, добавьте тхину и перемешайте до гладкости.

Желтая тхина

½ стакана тхины-сырца

4-5 ст. ложки воды

2 большие моркови (почистить, нарезать кружками и отварить в микроволновой печи с 3 ст. ложками воды в течение 10 мин., охладить)

1 ст. ложка лимонного сока

Щепотка куркумы

Щепотка соли

Измельчите в блендере морковь с водой, куркумой, солью и лимонным соком, когда масса станет однородной, добавьте тхину и перемешайте до гладкости.

Зеленая тхина 

½ стакана тхины-сырца

4-5 ст. ложки воды

Полпучка петрушки

Пучок лука-ирита (мелко порезать)

1 зубчик чеснока (измельчить)

2 ст. ложки лимонного сока

Щепотка куркумы

Щепотка соли

Измельчите в блендере петрушку, лук и чесной с водой, солью и лимонным соком, когда масса станет однородной, добавьте тхину и перемешайте до гладкости.

 

Сэндвич-суши со шницелем/омлетом/тунцом 

Не обязательно тратить кучу денег на заказ готовых суши, вы можете приготовить рис и начинки самостоятельно. Дети любят суши с омлетом-тамаго, а шницель – всегда вне конкуренции, даже если он внутри суши. Начинка из тунца тоже обычно имеет успех. И все эти продукты – отличные и дешевые источники белка. Такие углеводные продукты, как батат и кукуруза, в суши лучше не добавлять. Цельный рис тут не годится, он не привнесет много пищевых волокон (всего 3 г. на 100 г. продукта), но сильно утяжелит суши.

Избегайте добавления сахара и мирина в смесь специй для риса и не используйте соус териаки – в этом нет необходимости.

Приготовление:

1.Тщательно промойте в 2-3 водах 1 кг круглого риса.

2. Насыпьте его в кастрюлю среднего размера и залейте 4 ½ ст. воды (1,1 л), доведите до кипения, накройте полотенцем, а затем крышкой и варите на слабом огне в течение 11 минут.

3. Готовый рис переложите в деревянную миску или на разделочную доску, добавьте щепотку соли и 3-4 ст. ложки рисового уксуса, перемешайте деревянной ложкой и оставьте на 30 мин. до полного остывания.

4. Возьмите листы нори и разрежьте каждый из них на 9 квадратов.

5. 1 кг куриной грудки обжарьте в сковороде с небольшим количеством соевого соуса или сделайте из нее домашние шницели. Для начинки-тамаго приготовьте 5-6 омлетов из двух яиц каждый. Порежьте их на тонкие полоски.

6. Нарежьте разноцветные овощи: сладкий перец, огурцы, авокадо или другие любимые детьми.

7. На квадратик нори положите тонкий слой риса (обязательно смачивайте руки), на него поместите начинку – курицу/омлет/тунца и овощи- и накройте сверху таким же квадратом из нори с рисом.

Салат с пастой из цельной муки и домашним соусом песто.

Как правило, паста из цельной муки не нравится детям из-за зернистой текстуры и коричневого цвета. Но в супермаркетах можно найти несколько видов пасты из цельной муки, которая выглядит обычно и имеет привлекательную текстуру, а благодаря добавлению овсянки они содержат удвоенное количество растительных волокон.

Песто с базиликом любит большинство детей. Но будет очень неплохо добавить к обычному рецепту авокадо или горстку свежего шпината, который сделает песто ярче, что не отпугнет, а напротив – еще больше привлечет детей.

 

 

| Detki

  • Теги:


Прокомментировать


Материалы по теме:

Подпишитесь

Подпишитесь на нашу рассылку и мы будем один раз в неделю присылать вам подборку самых интересных и обсуждаемых материалов с нашего сайта.

Слово детям

Дениска что-то жует.
– Дениска, что ты съел?
– Он ничего не съел, - защищает Максим, - я тоже иногда случайно открываю рот.

Максимка. Избранное

Партнеры

9tv.co.il

cursorinfo.co.il





0.4337 s Разработка сайта - Punkleumi

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.